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公共場所衛(wèi)生監(jiān)測指公共場所的發(fā)證監(jiān)測、復(fù)證監(jiān)測和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)測。發(fā)證監(jiān)測和復(fù)證監(jiān)測是指對公共場所經(jīng)營單位的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測，評價其衛(wèi)生狀況，確定是否發(fā)放衛(wèi)生許可證。

公共衛(wèi)生”顧名思義，是關(guān)系到一國或一個地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。公共衛(wèi)生的具體內(nèi)容包括對重大疾病的預(yù)防、監(jiān)控和;對食品、藥品、公共環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管制，以及相關(guān)的衛(wèi)生宣傳、健康教育等。例如對的控制預(yù)防屬于典型的公共衛(wèi)生職能范疇。

餐飲具清洗消毒保管制度

   1、設(shè)置的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。餐飲具洗清消毒保潔管理制度.

   2、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。

   3、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

4、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

    5、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》.

    6、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

    7、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。

    8、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。

    9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。

凈室場所為什么要進行衛(wèi)生檢測？

1、亂流潔凈室

   亂流潔凈室也叫非單向流潔凈室，非單向流潔凈室的原理是靠潔凈送風(fēng)氣流擴散、混合、不斷稀釋室內(nèi)空氣，把室內(nèi)污染逐漸排出，達到平衡。簡言之，非單向流潔凈室的原理就是稀釋作用。

   特點：亂流潔凈室是靠多次換氣來實現(xiàn)潔凈與潔凈級別。換氣次數(shù)決定定義中的凈化級別（換氣次數(shù)越多，凈化級別越高）

   2、輻流潔凈室

   輻流潔凈室也就矢流潔凈室，送風(fēng)口與回風(fēng)口需安裝在異側(cè)，對角布置。送風(fēng)口擴散孔板一般做成1?/4圓弧形，通過這種送風(fēng)口送出輻射狀的潔凈氣流向斜下方回風(fēng)口處流動，把污染物“斜推”?向回風(fēng)口區(qū)域，后排出室內(nèi)。

   特點：同樣的潔凈度要求下，所需送風(fēng)量很小，節(jié)能效果非常顯著，并且輻流潔凈室能達到1000級及其以下的潔凈度。但凈化效果比非單向流潔凈室好。